一杯“银光”酒 千年耀古城

□本报记者 马冬

近日，河北省商务厅公布了首批河北老字号名单，其中，河北子龙醉酒业有限公司的“银光”品牌入选。“银光”酒因光泽如银而得名，北宋张能臣所著《酒名记》记载，当时的名酒就有真定府银光。一杯千年“银光”陈酿，一座千年正定古城，在历史的积淀中会酝酿出怎样的一抹醇香？近日，记者走进位于石家庄正定的河北子龙醉酒业有限公司（正定县制酒厂），在古城历史与酒文化交融的博物馆、在酒香氤氲的地下酒海，品读一座古城、一壶美酒、一段千年文化传承。

一杯“银光”佳品 一段正定古城千年酿酒史

正定，国家历史文化名城，古称常山、真定，是三国名将赵云的故里，历史上曾与北京、保定并称“北方三雄镇”，有着1600多年的建城史。沿着正定县车站西街向北行驶，过了曙光路交叉口，就到了河北子龙醉酒业有限公司的老厂区正定县制酒厂。酒厂大门、厂区建筑古朴典雅，有着上世纪的鲜明特色，把人一下子拉回到上世纪七八十年代，好奇之心油然而生，在这灰色砖墙内藏着怎样的古城酿酒历史文化？

走进厂区，左侧建筑是以正定酿酒历史文化和正定县制酒厂文化传承为主题的博物馆，这里陈列着一些曾在正定及周边挖掘出土的和酒有关的器物（复制品），如青铜尊、爵等，见证着正定悠久的酿酒历史文化。另外还有一些老照片、史料、书籍。在这里，你不仅可以了解正定古城千年酿酒历史文化，更能深入了解与古城文化相融交织的正定县制酒厂以及“银光”佳品的前世今生。

正定酿酒历史悠久，兴于秦汉、盛于隋唐。隋唐时期美酒有55种，真定煮酒就是其中之一。北宋张能臣的《酒名记》是我国宋代关于蒸馏酒的一本名著，列举了北宋名酒223种，是研究古代蒸馏酒的重要史料。《酒名记》记载：“真定府银光，又名千里醉，刘元石从山中沽饮，一醉千日，皆名酿也。”据《正定府志》记载，在宋朝时期，真定府酿造的银光酒成为朝廷贡品。

正定县制酒厂厂长杨欢介绍，历时千载，如今的“银光”酒传承和发展了宋朝以来千年酿酒文化，秉承清代“真定府煮酒老店”“王氏大曲烧坊”传统工艺，经过粉碎、清蒸、拌粮、装甑、蒸馏等多道工序，不仅光泽如银，醇厚的酒香如同经过千年历史文化积淀的正定古城，厚重绵长，历久弥新，耐人回味。

酿酒非遗+文旅 老酒厂成工业游、研学游基地

正定县制酒厂始建于1950年，1974年迁建至此处。如今，厂区里的一砖一瓦以及一些树木仍完好地保留着，见证了酒厂半个世纪的沧桑，不用刻意规划，其本身就已经成了博物馆的一部分，向人们无声地诉说着曾经的历史。

当踏进浓香型酿造车间的一刻，酒香便扑鼻而来。“我们厂酿酒的原料选用的是优质的五粮：高粱、糯米、大米、小麦、玉米。”正定县制酒厂技术研发部的王力松指着墙边摆放的五种粮食介绍。透过密封的玻璃橱窗，可以看到里面一个个老窖池，“目前，老酒厂浓香型酿造车间共有浓香型老窖池48个、酱香型老窖池36个，这些老窖池都是1974年建的，近50年了。在白酒行业流传一句话，‘千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老’，窖池中含有多种丰富的微生物菌群，随着时间的累积会得到不断地驯化和富集，让白酒变得更香，这也是为什么窖龄越长，酿的酒质越好的原因。”已经61岁的王力松一边说一边仿佛又回忆起数十年前，当时她还是厂里一名年轻的技术骨干。在酿造车间的外面，有着上百年数龄的杏树、石榴树，见证了酒厂从无到有再到一步步壮大，也见证了一代代老酒厂人的付出与辛劳。

已经80岁高龄的刘锁群老人是正定县制酒厂的老厂长，如今，早已退休的老人仍经常到酒厂来“上班”，记者采访当天，也见到了这位老厂长，精神矍铄，说起话来声如洪钟。老厂长刘锁群1982年初从部队转业到正定县制酒厂工作，“1982年，正定县大力推广先进技术，酒厂利用先进设备，生产了银光、常山香、老年乐、精武、醉八仙、滹沱河大曲等名酒，当年扭亏为盈。”刘锁群说。1984年，“银光”酒荣获河北省轻工厅优质金奖；1992年“滹沱河大曲”酒荣获国际金奖，当年企业盈利50多万元。“上世纪八十年代，正定人逢年过节走亲访友，喝上一杯‘常山香’或是‘滹沱河大曲’，就很不错了，如果能有一瓶‘银光’酒，更是美得不得了，当时一瓶‘银光’酒一两块钱。”刘锁群老人回忆说。

自北宋年间就成为贡品的“银光”酒到底是什么味道？在原浆酒储存库，谜底揭晓。在这里，一个个高大的储存原浆酒的木海整齐地摆放，“每个木海可容纳5吨五粮原浆酒。”工作人员介绍，木海是采用上等红松木特制而成，适合原浆酒储存。工作人员往酒杯里倒了一点原浆酒让大家品尝，只需抿一小口，随着原浆酒进入口腔，醇香在唇齿间慢慢弥散开来……窖香浓郁、醇和协调、绵柔干冽、入口净爽。

据介绍，2008年，子龙醉酒制作技艺被评为非物质文化遗产；2017年，注册商标“滹沱河”牌，被评为第一批“正定县老字号”，十二生肖酒、福地酒被评为第一批“正定特色旅游商品”；2021年，“银光”酒被评选为“石家庄市十大特产”。“这个老厂区被评为工业旅游景区、研学基地，在这里，游客可以体验酿酒、调酒、品酒，了解正定古城悠久的酿酒历史文化。”正定县制酒厂厂长杨欢说。

守正创新融合发展 打造石家庄亮丽新“名片”

如果说传承正定古城千年历史文化是河北子龙醉酒业有限公司的根脉和源泉，那么创新则是企业高质量发展的核心竞争力和制胜“法宝”。

2004年，在正定县制酒厂基础上，新建河北子龙醉酒业有限公司。2014年，企业在正定高新技术产业开发区投建新厂，占地50多亩，新建了酿酒车间、灌装车间、成品库房、研发中心、综合办公楼及附属厂房，总建筑面积13800平方米。拥有固态发酵池81个，清香地缸860个，年可生产原酒980吨。灌装车间安装了现代化全自动灌装生产线，每小时生产瓶装酒5000瓶，达到年生产能力5800吨，可实现年产值4.6亿元。精心酿制出银光、常山香、子龙醉、滹沱河、常胜子龙等10多个系列、100多种涵盖高中低档消费领域并具有正定历史文化内涵的产品，既有浓香型、酱香型也有清香型。产品以本地销售为主，同时远销山西、内蒙古、河南、辽宁、海南三亚等地，深受当地消费者的欢迎。“目前企业正在研制新产品，不久将面市。”正定县制酒厂厂长杨欢透露。

如今，正定县制酒厂（老厂区）、河北子龙醉酒业有限公司（新厂区）、银光窖藏基地，成为企业的“三架马车”，在高质量发展的赛道上合力向前驰骋。

银光窖藏基地成立于2015年，位于正定县柳树科村北，总占地300多亩，分为洞藏和地藏，可储藏原浆酒上千吨，是集客户藏酒、自调酿酒、特色采摘、生态观光、休闲娱乐于一体的综合体。窖藏基地地下600米深为老磁河暗流水，水源充沛、水质甘冽，适宜酿酒，既为酿酒业打下了良好基础，又为原酒储藏创造了独特的天然优势。基地还建有荷花塘、孔雀园、阳光大棚、采摘园、养殖园、餐厅、休闲木屋、垂钓区等。银光窖藏基地在自身发展的同时，直接带动周边农业、养殖业快速发展，成为具有酿酒文化、正定地域特色的酒香小镇。

河北子龙醉酒业有限公司董事长王春计表示，目前，企业实现了集粮食采购，白酒酿造、储藏、生产、销售，以及养殖基地、观光旅游为一体的多元化发展。在企业自身不断发展壮大的同时，进一步带动当地经济发展，形成具有当地特色的产业链经济。“悠久的历史为正定古城留下了灿烂的文化遗产和独具特色的名胜古迹，我们将以河北老字号为新起点、新契机，把酿酒产业和正定古城的文旅资源紧密融合，打造集非遗传承、工业研学、文化旅游于一体的多业态融合发展新模式，让‘银光’酒成为游客舌尖上的正定记忆，打造正定古城和石家庄亮丽新名片。” 河北子龙醉酒业有限公司董事长王春计说。